Carta de Laranjas · Fruta de mesa
Citrus sinensis (grupo navel) · Outono-inverno, de maio a setembro
A Baianinha é uma laranja de umbigo (navel) muito querida: sem sementes, doce, de gomos soltos e fáceis de comer. É maravilhosa fresca — mas exige cuidado quando o destino é o suco engarrafado.
Recém-espremida, entrega um suco doce e aromático, de baixa acidez. O desafio aparece com o tempo: as laranjas navel contêm limonina, um composto que pode desenvolver amargor tardio algumas horas após a extração — efeito acelerado pela acidez.
Por que não é base do nosso envase. Como não pasteurizamos, o suco vive na garrafa como saiu do extrator. O amargor tardio da limonina, que passa despercebido no suco na hora, comprometeria a experiência ao longo da validade. Por isso a Baianinha não entra como base primária do Reserva do Pomar — no máximo em frações pequenas e validadas.
Fresca, no balcão da nossa loja e como fruta de mesa premium — é aí que a Baianinha mostra todo o seu charme, sem a limitação do tempo em garrafa.